Torta di riso dolce

Torte de rïso dósse (Torta di riso dolce: piatto tipico del territorio spezzino)

La torta di riso è un dolce preparato un po’ in tutta Italia con diverse varianti da regione a regione. 
La versione della torta di riso qui proposta, è una ricetta tipica della Liguria , che veniva generalmente preparata per la Santa Pasqua o a Natale . 
Anche per questa torta di riso, che è molto semplice ma gustosa, esistono varianti che prevedono l’aggiunta di amaretti .

La ricetta tradizionale prevede di usare il liquore Sassolino a base di anice, specialità di Modena, oppure miscugli di diversi liquori, varianti più moderne suggeriscono il maraschino, io preferisco lo Strega o il Liquore Galliano.

Tipica del territorio spezzino, eccellenza di alcuni borghi del Golfo, la torta di riso era, ed è, il dolce del giorno del santo patrono o dedicata al culto di Maria Vergine. Il colore bianco del riso e il giallo dell’impasto fanno pensare a una torta mistica: il riso, molto probabilmente, è legato alle feste della Madonna proprio per questi due colori. La ricorrenza del santo patrono fa tornare, magari solo per un giorno, chi si è allontanato dalla propria terra e nel gustare questa torta, l’emigrato ritrova gli antichi sapori.




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